在過去的二十年裡， 加那利群島已成為歐洲雪卡毒素中毒的熱點地區，這些中毒與食用魚類有關。曾經被認為是熱帶地區典型問題的問題，如今已在加那利群島蔓延開來，迫使衛生和漁業部門加強對加那利餐桌上某些常見物種的監測。
由以下機構協調的研究 加那利群島政府公共衛生總局 和 大加那利島拉斯帕爾馬斯大學 (ULPGC) 他們指出，琥珀魚和石斑魚是 加那利群島受雪卡毒素影響最大的魚類無論從疫情爆發次數或是檢測到毒素的樣本數來看，這都意義重大。即便如此，也有報導稱其他魚類也出現了中毒事件，而這些魚類此前甚至未被納入官方的控制計畫。
加那利群島的雪卡毒素中毒：一個既定問題
自群島發現首例病例以來， 雪卡毒素中毒已成為與食用魚類相關的最常見的非細菌性食物中毒。 在加那利群島。 2008 年至 2025 年間，已記錄在案的情況如下： 島嶼上共發生28起疫情實際上這意味著 一年一次, 比 150人受影響 在那段時期。
雖然與其他中毒事件相比，這些數字可能顯得不多，但專家強調： 症狀的嚴重程度和毒素的持續時間 因此，雪卡毒素中毒問題必須高度重視。目前尚無法透過其他方式消除雪卡毒素中毒。 烹調、冷凍或醃製魚類一旦受到污染，中毒的風險依然存在。
在許多此類事件中，案件都發生在職業釣魚圈之外。 與休閒釣魚或非正式魚類交易有關這項因素為公共衛生帶來了額外的挑戰，因為它逃脫了官方行銷中實施的系統性控制。
哪些魚類最容易受到雪卡毒素的影響？
監測數據證實， 由於含有雪卡毒素以及相關的疫情爆發次數較多，有兩種魚類格外引人注目：分別是琥珀魚（Seriola spp.）和石斑魚（Epinephelus spp.）。它們是中大型掠食性魚類，在群島水域很常見，深受當地美食家和餐廳的喜愛。
根據記錄顯示 加那利群島公共衛生直到2024年才發現他們。 348副本 琥珀魚雪卡毒素檢測呈陽性 187 含有毒素的石斑魚。儘管有 其他受監測魚類喜歡 銀邊 (Pomatomus saltatrix)中， 瓦胡魚（Acanthoocybium solandri） 或 阿巴德魚（Mycteroperca fusca）這些物種的陽性病例數量要少得多，部分原因是它們的捕獲量和分析量也較小。
魚體大小與雪卡毒素中毒風險的關係 這點至關重要：體型較大的魚類位於食物鏈頂端，它們會捕食其他已受污染的魚類，從而累積更多毒素。因此，歷史上曾設定過體重閾值，要求對某些魚類進行檢測，例如體重超過15公斤的石斑魚。隨著新的科學證據不斷湧現，這項限制已逐漸降低（目前約為7公斤）。
由控制計畫以外的物種引起的疫情
雖然主要關注點是琥珀魚和石斑魚，但研究人員也發現了 2008年至2025年間至少發生了四起雪卡毒素中毒疫情，這些疫情是由雪卡毒素控制計畫中未列出的物種引起的。這些數據引起了人們的警覺，因為它表明，受監測物種清單可能不足以涵蓋所有實際風險。
最常被提及的案例是食用某種食物後發生的疫情。 bicuda 或喙 (Sphyraena viridensis) 約 2公斤在一家超市購買 富埃特文圖拉島雙尾魚與熱帶梭魚類似，並未被納入強制管制範圍，但這一事件表明… 它還會累積危險量的雪卡毒素。.
這次事件和其他一些事件導致各隊… 流行病學與預防 堅持認為 監測計劃必須是動態的。漁業總局使用的標準會定期進行審查，納入有關物種、大小和漁場以及毒素證據的新資訊。
這種情況表明，風險並非僅限於少數群體。 de peces 大，但是 其他對漁業有價值的物種也可能受到影響 如果存在適當的環境和生態條件，有利於產生雪卡毒素的微藻的繁殖。
雪卡毒素中毒是如何發生的，以及為什麼它對某些魚類的影響更大。
雪卡毒素中毒是由一組毒素引起的— 雪卡毒素— 由某些 底棲微藻，尤其是該屬的微藻 岡比爾盤這些藻類生長在海底、岩石或大型藻類上，會被草食性魚類或海洋無脊椎動物攝入。然後， 隨著食物鏈向上延伸，毒素的濃度也會增加。.
小魚體內也可能含有足以導致中毒的雪卡毒素，但是 樣本越大，風險越顯著增加。它們以先前被污染的獵物為食。這就解釋了為什麼像琥珀魚或石斑魚這樣的物種… 加那利群島水域常見的中大型掠食者，與群島的雪卡毒素中毒密切相關。
使問題管理更加複雜的一個特點是： 肉眼無法可靠地檢測出魚是否受到污染。它的氣味、顏色和質地都不會改變，而且這種毒素對冷熱環境都很穩定。目前，市面上也沒有廣泛使用的商業快速檢測方法，供港口或漁民協會的漁民在不求助於專業實驗室的情況下進行檢測。
就人類健康而言，雪卡毒素可能導致 胃腸道症狀（嘔吐、腹瀉）, 心血管疾病 y 神經和感覺問題 在某些情況下，這種毒素的殘留量可持續數週甚至數月。這種持久性，加上無法透過魚類加工去除毒素，使得相關部門將其視為一種… 食品風險具有特別重要的意義.
國際安全聯盟（IUSA）和監測計畫在加那利群島的作用
來自2012， 美國動物健康與食品安全研究所（IUSA）隸屬於 ULPGC，其功能為 加那利群島雪卡毒素區域參考實驗室他們的主要工作是分析來自專業捕魚和休閒捕撈的可疑魚類樣本，以防止受污染的樣本流入消費者手中。
官方管制重點在於 食物鏈中的關鍵環節特別是在 魚市和首銷在此環節，將決定一批魚是否可以出售，或者由於毒素的存在而必須召回。一旦確認檢測結果呈陽性，就會追溯漁獲物的來源，並實施管理和溝通措施，從而降低疫情爆發的可能性。
當局堅稱，儘管有記錄在案的案例， 早期預警系統已被證明是有效的。只有少數人註冊了。 17年間發生28起疫情 這被解讀為商業捕魚管制措施運作良好的跡象，尤其考慮到每年途經加那利群島的魚類數量之多。
然而，它存在一個薄弱環節： 休閒釣魚和非正式銷售近期許多疫情都與個人取得的毒品有關，這些毒品有時未經監管就被出售給小型酒吧、酒館或瓜欽奇（加那利群島的傳統餐廳）。在這些情況下，除了公共衛生問題外，還可能存在其他問題。 嚴重的法律後果 對於那些透過非官方管道分銷受污染魚類的人。
為了最大限度地降低這種風險，IUSA 提供 免費雪卡毒素檢測 對於漁民和私人個體，他們只需負責樣本的運輸和物流。建議很明確：如果對捕獲魚類的尺寸或種類有任何疑問， 最好在食用或出售前進行分析。.
受影響最嚴重物種的經濟影響
由於受影響最大的物種具有很強的經濟價值，加那利群島的雪卡毒素管理變得非常複雜。 琥珀魚和石斑魚是群島上最賺錢的二十種魚類之一。因此，任何限制性措施都會對漁民行會、小型船隊和旅館業產生直接影響。
加那利群島政府漁業總局的數據顯示，僅在2025年， 首次出售時，捕獲的琥珀魚價值已超過500.000萬歐元。這使得該物種在160多種已登記物種的經濟排名中位列第十一位左右。 梅羅就其本身而言，約 300.000歐元在同一榜單上排名第十七左右。
與其他已選擇該選項的地區不同 完全禁止銷售或消費 對於某些高風險物種，加那利群島當局正試圖尋找… 公共衛生與經濟永續性之間的平衡目前，該路線圖以擴大和完善管控措施為基礎，透過限制尺寸和捕撈區域而不是禁止整個物種，並加強對衛生專業人員和漁業部門的培訓。
這種平衡很微妙：一方面， 雪卡毒素中毒的風險不容忽視。; 為別人， 全面關閉琥珀魚或石斑魚捕撈業將造成非常嚴重的後果。 對於許多依賴這些漁獲為生的家庭來說，這些項目至關重要。因此，這些項目的設計也不斷改進，隨著新數據的出現，會調整捕撈限額和物種清單。
一個正在出現的問題，其影響範圍可能超出加那利群島。
加那利群島的經驗不僅在區域層面令人擔憂，而且 歐洲其他地區正密切關注著此事。在群島及附近地區（如馬德拉島）發現雪卡毒素中毒，被認為是雪卡毒素中毒的可能指標。 環境和氣候變化 有利於產毒微藻的繁殖和擴散。
來自食品品質服務部門的專家 公共衛生總局 他們回憶說，就在三十年前， 雪卡毒素在群島上根本不存在。 如今，這已成為一種穩定且已知的風險。地中海地區已經發現了這種風險。 與雪卡毒素相關的微藻這支持了以下假設： 這種毒素可能會擴散到歐洲新的沿海地區。 如果未來幾年有利條件持續下去。
同時，在加那利群島，相關工作不僅旨在維持監控，而且還在進行中… 開發更快、更精確的檢測方法其中一項正在進行的研究方向旨在創造 針對島嶼上存在的雪卡毒素變種的快速檢測方法與地球上其他熱帶地區的氣候不同。
快速可靠的檢測方法將允許 大幅簡化港口和魚市的決策流程這將防止可疑批次與其他批次混淆，並加快安全批次的投放。對於休閒釣客來說，這也是一項有用的工具，因為目前休閒釣客幾乎完全依賴自願向專業實驗室提交樣本進行檢測。
某些種類的魚在加那利群島，尤其是琥珀魚和石斑魚等魚類，由於其毒性以及重要的經濟和社會價值，首當其沖地遭受雪卡毒素中毒的侵襲。與控制計畫之外的魚類相關的疫情表明，必須不斷更新瀕危物種名單。同時，加那利群島水生科學研究所 (IUSA) 和衛生部門的努力已將中毒事件的數量控制在相對較低的水平。然而，隨著環境的變化以及疫情可能蔓延至地中海等其他地區， 維護和改進監測系統、健康培訓和公共訊息，對於繼續在加那利群島和歐洲其他地區享用安全魚類至關重要。.